Malzemeler

• 500 gr dana kuşbaşı et
• 3 adet yufka
• 1 adet soğan
• 1 yumurta sarısı
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sultan Böreği Tarifi

İlk olarak dana kuşbaşı etleri 1 saat düdüklü tencerede haşlayın.  Haşlanan etlerin suyunu süzün ve ucu keskin bir bıçakla ince kıyım doğrayın. Bir tavaya sıvıyağ koyun ve altını yakın içerisine ince doğranmış soğanı, soğanın rengi değişmeye başlayınca etleri, kırmızı ve yeşil biberi, tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ilave edip biberlerin rengi değişene kadar kavurun ve altını kapatın. Yufkayı tezgaha serin ve dört eşit parçaya bölün ve iki parçayı diğer iki parçanın üzerine koyun. Daha sonra hazırladığınız harcı yufkaların üzerine koyup, kalın sigara böreği tarzında sarın. Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın. Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Börekleri tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve fırın iyice ısındığında tepsiyi fırına verin. Bu sırada bir tavaya sıvıyağ koyun ve salçayı birkaç dakika rengi değişene kadar kavurup altını kapatın. Sarımsakları rendeleyin ya da ince kıyım doğrayın. Bir kaba yoğurdu, sarımsağı ve biraz da su ilave edip çatalla çırpın ve hafif sıvı bir kıvam elde edin. Pişen börekleri fırından çıkarıp servis tabaklarına alın. Üzerlerine yoğurdu gezdirin ve salça sürerek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.