Malzemeler

• 1 bardak yeşil mercimek
• 6-7 adet salatalık turşusu
• 1 adet limon
• 4-5 adet taze soğan
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 adet sivri biber
• 3-4 yaprak taze nane
• 1 tatlı kaşığı sirke

Mercimek Salatası Tarifi 

Bir gece önceden yıkayıp ısladığınız mercimeğin suyunu süzün ve haşlayın. Mercimek haşlanırken bir tarafta da yeşil soğanı, dereotunu ve maydanozu ince ince kıyıp bir kaba koyun. Bir tarafta da salatalık turşusunu, sivri biberi doğrayıp ayırın. Kırmızı biberleri közleyip jülyen şeklinde doğrayın. Daha sonra haşlanmış mercimeklerin suyunu süzün ve salata kasesine alın. Doğranmış yeşillikleri, turşuyu ve kırmızı biberi de içine koyun. Üzerine limon suyu, sirke ve zeytinyağı ile birlikte tuz da ilave edip iyice harmanlayın. Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…