Mantı
MANTI MALZEMELERİ
- 3 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 yumurta
- 4 çorba kaşığı su
- Harç için:
- 200 gr koyun kıyması
- Yarım çay kaşığı toz karabiber
- 1 orta boy soğan
Sos için:
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı mantı suyu
- 2 çorba kaşığı domates püresi ya da 2 büyük boy domates
- 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
- 1 ufak kutu yoğurt
- 3 diş ezilmiş sarımsak 1
- 5 su bardağı su (kaynatmak için)
- Tuz, sumak
MANTI HAZIRLANIŞI YAPILIŞI
- Unu bir büyük bir kâseye alın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Tuz, sıvı yağ, yumürta ve suyu ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun.
- Bıçakla kesin, eğer gözenekler kalmamışsa hamur kıvamında yoğrulmuş demektir.
- Hamuru bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- İki eşit parçaya bölün, birinin üstünü tekrar örtüp öteki hamuru unlu tezgâhta 3 mm incelikte açın. 3×3 cm boyutunda kareler kesin.
Harcı için
- kuru soğanı rendeleyin, tüm malzemeyi kıymaya katıp yoğurun.
- Kestiğiniz hamur karelerinin ortasına bu harçtan bir fiske koyun.
- Hamur karesinin karşılıklı iki kenarının ortasından baş ve işaret parmağıyla sıkıp iki kenarı birbiriyle birleştirip ortasını kapatın. (Kaynarken açılmaması için ortasının iyice kapanmış olması gerekir.)
- Kapattığınız hamur torbalarını unlanmış bir tepsiye dizin.
- Mantıları kaynar tuzlu suya atıp birbirlerine karışmaması için tahta kaşıkla bir-iki kez yavaşça karıştırın.
- Su kaynadıktan 15 dakika sonra mantılar suyun yüzüne çıktığında pişmiş olduğu anlaşılır.
- Kısa bir süre daha kaynattıktan sonra ateşten alm, delikli bir kepçe ile süzüp büyükçe bir kâseye alın.
- Domates sosu için; orta boy bir tavada tereyağını eritin.
- Domates püresini mantı suyuyla sulandırıp yağa ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak biraz kaynatın. Ateşten alacağınız zaman tuz ve kırmızıbiberle tatlandırın.
- Yoğurdu sarımsaklaym, sıcak domates sosu ile birlikte masaya getirin.
- Mantılan çukur tabaklara alm, üzerine önce sarımsaklı yoğurt, daha sonra domates sosunu gezdirin.
