JAMBALAYA MALZEMELERİ

• 1 büyük tavuk ya da yerine 2 büyük göğüs (üç parçaya bölün, 2 ba­cak, 2 kanat, 2 but)
• 1 çorba kaşığı cajun baha­ratı (karabiber, acı toz kırmızıbiber, beyazbiber, tatlı kırmızıbiber, sarımsak tozu)
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 büyük soğan
• 450 gr iri sosis, salam ya da jambon
• 1 kırmızıbiber (tohumları çı­karılmış, doğranmış)
• 2-3 dal kereviz yaprağı (dalları ile ufak ufak doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 su bardağı uzun pirinç
• 3 yeşil soğan (doğranmış)

JAMBALAYA YAPILIŞI HAZIRLANIŞI

• Tavuklan 2 çorba kaşığı cajun ile baharatlayım 3 çorba kaşığı sıvıyağı de­rin bir tavada ısıtın ve tavuklan 4-5 dakika pembeleşinceye kadar kızartın.
• Tavuklan tava­dan alıp bir kenara ko­yun.
• Soğanlardan ikisini dilimleyin, tavaya alın 4-5 dakika karıştırarak kavurun.
• Soğanlar iyice yumuşa­yıp kızanncaya kadar 5 dakika daha kavurun.
• Tavuklan tavaya alm ve mümkün olduğunca çok kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 45 dakika kadar pişirin. Başka bir tavada kalan yağı ısıtın ve sosisleri 3-4 dakika kızanncaya kadar ka­vurun.
• Kalan soğanı yemeklik doğrayın ve karabiber, doğranmış kereviz ve sarımsakla karıştırın.
• Sebze karışı­mını yumuşayıp rengi kızanncaya kadar 4-5 dakika kavurun.
• Kaşık­la alıp tavuklara ekle­yin ve yıkanmış pirinci katıp karıştırın.
• 3 Yarım su bardağı soğuk su ve 2- 3 çorba kaşığı cajun baharatı ekleyin, kapa­ğını kapatıp kısık ateş-te 20 dakika kadar ya­vaş yavaş pişirin. (Ka­pağını açmayın.)
• Eğer pirinçler hâlâ sertse bi­raz daha soğuk su ekle­yin, 5-8 dakika daha yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• Servis yapmadan he­men önce üzerine doğ­ranmış taze soğan ser­pin.