KESTANELİ PİLAV MALZEMELERİ

• Yarım hindi göğsü
• Yarım hindi budu
• 1 kg kestane
• 3 havuç
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

KESTANELİ PİLAV YAPILIŞI HAZIRLANIŞI

• Pirinci kaynar tuzlu su­da en az 30 dakika bekletin.
• Hindileri tütsüleyip te­mizleyin. Yıkadıktan sonra tercihen düdüklü tencerede haşlayın.
• Haşlandıktan sonra et­leri kemiklerinden ayı­rın.
• Havuçları kazıyıp kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
• Kestanelerin üzerlerini çizin.
• Biraz suda bek­lettikten sonra fırında kebap yapın.
• Kabukla­rını temizleyip bir ke­nara ayırın.
• Tavada bir çorba kaşığı tereyağını kızdırıp fıs­tık ve havuçları kavu­run.
• Pilav tenceresinin dibine etleri yayın.
• Üzerine yıkanmış üzümleri, havuç, fıstık ve kestaneleri yerleşti­rin.
• Tuz, karabiber ve yenibahar ekleyin.
• Di­ğer yanda pirinci yıka­yıp süzün.
• Bir tencere­de üç çorba kaşığı tere­yağını eritip pirinci kı­sık ateşte biraz kavu­run.
• Kavrulmuş pirinci etlerin üzerine yayın.
• Pilavı hiç karıştırma­dan kaynar hindi suyu­nu ilave ederek pişirin.
• Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.